La chocolaterie

PATRICE GONZALEZ, MAÎTRE-ARTISAN CHOCOLATIER

Patrice a passé son enfance à Saint Affrique dans une famille de boulanger-pâtissier. Il s'est formé dans diverses entreprises du Sud de l'Aveyron, puis a consolidé ses compétences à l'école Nationale Supérieure de Pâtisserie d'Yssingeaux et à l'Ecole du Grand Chocolat de Tain-l'Hermitage.

Sa passion ne l'a jamais quittée, même pendant son service militaire. En effet, pendant deux ans, il a servi en tant que chef pâtissier au mess des officiers, à Tahiti. De retour en métropole, à Montpellier, il a travaillé dans diverses pâtisseries avant de se lancer, en 2000, dans une aventure hors du commun : ouvrir la première chocolaterie artisanale de l'Hérault ! Un pari très vite gagné, les gourmands se transmettent la « bonne adresse ».

L'ampleur du succès est telle qu'après quelques années, un manque de place se fait sentir. Il faut alors trouver un emplacement stratégique, plus facile d'accès, avec des places de parking, tout en restant à proximité de sa clientèle. C'est alors. que l'opportunité d'acquérir un local à l'Espace Bocaud s'est présentée avec pour conséquence,  une forte progression.

Patrice Gonzalez transmet sa passion à travers ses créations mais également à travers le partage de ses connaissances et de son savoir-faire. Chaque année, il accueille des apprentis pour transmettre son amour pour le chocolat et la pâtisserie. Plus d'une vingtaine d'apprentis sont formés dans ses laboratoires. Patrice transmet son savoir-faire à sa clientèle à travers des stages de chocolat, pâtisseries et macarons.

La chocolaterie vous propose une sélection de produits variés et personnalisés pour répondre à toutes les envies de vos clients et collaborateurs. Nos chocolats mêlent des sensations de croquant, d'onctuosité et de saveurs originales. Ils sont délicatement déposés dans des coffrets élégants qui sauront étonner vos clients ou collaborateurs. Nous vous proposons également des stages d'initiation dans nos laboratoires avec votre maître-artisan chocolatier, une aventure inédite pour votre entreprise !

LES MOMENTS CLÉS DE LA CHOCOLATERIE

2000・Création de la Chocolaterie Gonzalez située dans le centre-ville de Castelnau-le-Lez.

2005・Prix Sélection au concours Hérault Gourmand.

2006・Prix Excellence au concours Hérault Gourmand, la même année Patrice devient membre de la Confrérie des chocolatiers de France en qualité de commandeur.

2011・Déménagement de la boutique au centre commercial Espace Bocaud situé à Jacou.

2014・Premier prix Artinovart's dans la catégorie Passion & Tradition.

2017・La chocolaterie déménage et s'agrandit fidèle à l'Espace Bocaud.

2018・Premier prix régional Star & Métier dans la catégorie Dynamique Commerciale de plus de cinq ans.

2021・Médaille de bronze au concours Hérault Gourmand pour sa tablette de chocolat provenant du Pérou avec 70 % de cacao. 

2022・Création de la marque Le temps des cerises. Sélection des cafés verts parmi les meilleurs du monde et torréfaction qui permet d'exalter tous les arômes du café.

2023・Labellisation entreprise Zéro Déchet.

2000

Création de la Chocolaterie Gonzalez située dans le centre-ville de Castelnau-le-Lez.

œuvres uniques

Recettes du chef

Rocher du Pic
Fondant au chocolat
Cookies au chocolat
Pain perdu au chocolat
Gourmand nougat dur
Célèbre nougatine